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Toc Toque Chica Présente Le Restaurant La Table par Annie D

Au moment de choisir sa voie, Annie Dulac a hésité un moment entre l’armée et la cuisine… Pas sûr que les rangs d’une caserne aient longtemps pu contenir ce tourbillon d’énergie, en revanche ceux des métiers de bouche n’ont pas perdu au change. La rigueur et l’engagement, elle les trouve en cuisine et son choix fait, Annie suit sa feuille de route en bon petit soldat. 

Toc Toque Chica chez les chefs étoilés (#3), Rencontre avec Jean-Luc Rabanel

La norme n’est pas faite pour Jean-Luc Rabanel, c’est une évidence ! Cet architecte culinaire curieux, inventif et audacieux nous le rappelle à chaque bouchée dégustée au cœur de l’Atelier, son restaurant gastronomique d’Arles.
C’est là qu’il exprime pleinement l’éthique qui renverse la tendance : la Greenstronomie. Rencontrer Jean-Luc Rabanel, c’est entrer en contact avec un hymne à la vie. 

 

Toc Toque Chica chez les chefs étoilés : à la rencontre de Franck Putelat (3/3) (#2)

Pour ce nouvel épisode en trois parties, Toc Toque Chica part à la rencontre d’un chef étoilé, et pas n’importe qui, Franck Putelat, au parcours impressionnant, récompensé notamment par deux étoiles Michelin et un Bocuse d’argent. Installé à Carcassonne depuis 1998 en tant que chef de cuisine du restaurant de l’Hôtel de la Cité, ce dernier ouvre son propre restaurant en 2006 : « Le Parc »...

Inoubliable dîner de gala pour Toque Toc Chica


Inoubliable dîner de gala pour Toque Toc Chica« C’était top ! Je me suis régalée ! » Quand Toc Toque Chica évoque le dîner de gala organisé à Uzès dans le cadre du week-end de la truffe et auquel elle a participé en tant que jeune chef prometteur, la phrase revient sans cesse.Et pas seulement pour évoquer le parfum et le goût des 25 kg de truffes dégustés ce soir-là dans la salle de l’ancien Évêché par quelque 240 convives. Parce que le régal pour Annie Dulac renvoie à l’expérience toute entière dont elle a savouré chaque moment...

Toc Toque Chica chez les chefs étoilés : à la rencontre de Franck Putelat (2/3) (#2)

Toc Toque Chica chez les chefs étoilés : à la rencontre de Franck Putelat (2/3)

Pour ce nouvel épisode en trois parties, Toc Toque Chica part à la rencontre d’un chef étoilé, et pas n’importe qui, Franck Putelat, au parcours impressionnant, récompensé notamment par deux étoiles Michelin et un Bocuse d’argent. Installé à Carcassonne depuis 1998 en tant que chef de cuisine du restaurant de l’Hôtel de la Cité, ce dernier ouvre son propre restaurant en 2006 : « Le Parc »...

Toc Toque Chica chez les chefs étoilés : à la rencontre de Franck Putelat (1/3) (#2)

Pour ce nouvel épisode en trois parties, Toc Toque Chica part à la rencontre d’un chef étoilé, et pas n’importe qui, Franck Putelat, au parcours impressionnant, récompensé notamment par deux étoiles Michelin et un Bocuse d’argent. Installé à Carcassonne depuis 1998 en tant que chef de cuisine du restaurant de l’Hôtel de la Cité, ce dernier ouvre son propre restaurant en 2006 : « Le Parc »...

Toc Toque Chica, un chef à la noce

 

Au moment de choisir sa voie, Annie Dulac a hésité un moment entre l’armée et la cuisine… Pas sûr que les rangs d’une caserne aient longtemps pu contenir ce tourbillon d’énergie, en revanche ceux des métiers de bouche n’ont pas perdu au change. La rigueur et l’engagement, elle les trouve en cuisine et son choix fait, Annie suit sa feuille de route en bon petit soldat. BEP cuisine au lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher...